گوشت الاغ و قاطر غذای تهرانیها شد؟ | افشای توزیع گوشت تک سمها به اسم گوشت گاو و گوساله
رویداد ۲۴ | جزئیات تکان دهنده از پرونده کشف ۳ تن گوشت حیوانات تکسمی در تهران شوک بزرگی به اهالی پایتخت وارد کرده است. انتشار این خبر و جزئیات آن، بار دیگر نگرانیها درباره امنیت غذایی، نظارتهای بهداشتی و سلامت عمومی را به صدر اخبار بازگرداند. انتشار خبر این کشف، که با ورود دستگاههای نظارتی و دامپزشکی همراه شد، واکنش گسترده افکار عمومی را در پی داشت؛ چراکه گوشت حیوانات تکسمی نهتنها غیرمجاز، بلکه از منظر بهداشتی نیز پرخطر تلقی میشود.
این پرونده، صرفاً یک تخلف صنفی یا اقتصادی نیست، بلکه موضوعی مستقیم مرتبط با سلامت میلیونها شهروند است؛ موضوعی که سابقهای طولانی در تخلفات حوزه گوشت و فرآوردههای خام دامی در کشور دارد.
بر اساس اطلاعات منتشرشده از سوی دادسرای ویژه جرایم پزشکی و امور بهداشتی تهران این حجم قابل توجه از گوشت تکسمی در شرایطی غیربهداشتی و خارج از چرخه رسمی کشتار و توزیع نگهداری میشد. علاوه بر این درباره وضعیت و احتمال توزیع در سطح بازار، رستورانها یا مراکز تهیه غذا اطلاعاتی ارائه نشده است.
خبرگزاری مهر گزارش داده است که متهم در پاسخ به این موضوع گفته است که «اتهامات و اطلاعات مطرحشده را قبول ندارم. گوشتهایی که ما بستهبندی میکردیم گوشت گاو بود که از غرب کشور برای ما ارسال میشد و ما فقط کار بستهبندی انجام میدادیم. روال بازار اینگونه بود که گوشت بهصورت لخت خریداری و سپس بستهبندی میشد. اطلاعی از غیرمجاز بودن گوشت نداشتم.
بازپرس در ادامه پرسیده که «در صورت داخلی بودن گوشتها، علت استفاده از لیبل جعلی «گوشت گوساله منجمد برزیلی» چیست» و متهم جواب داد: این موضوع مربوط به بخش بستهبندی بوده و ممکن است توسط همکاران انجام شده باشد. قصد فریب نداشتم.
نکته نگرانکننده با توجه به اظهارات متهم پرونده اینجاست که حجم کشفشده (۳ تن) نشان میدهد با یک شبکه محدود و اتفاقی روبهرو نیستیم، بلکه احتمال وجود جریان سازمانیافته و سودمحور مطرح است.
حیوان تکسم چیست و چرا مصرف انها خطرناک است
حیوانات تکسم به حیواناتی گفته میشود که یک سم (ناخن) در هر پا دارند. مهمترین نمونههای آن شامل اسب، الاغ، قاطر و گورخر است. در فرهنگ غذایی و قوانین ایران، مصرف گوشت این حیوانات مجاز نیست و ذبح و توزیع آنها برای مصرف انسانی ممنوع اعلام شده است.
مصرف این گوشتها به دلیل خطرات بهداشتی و بیماریها از جمله:مشمشه (بیماری مشترک انسان و دام)، سیاهزخم، بیماریهای انگلی و عفونتهای باکتریایی مقاوم به آنتیبیوتیک بسیار خطرناک است.
این بیماریها در صورت مصرف گوشت آلوده، میتوانند عوارض شدید یا حتی مرگبار ایجاد کنند. برخلاف دامهای مجاز (گاو و گوساله و گوسفند)، حیوانات تکسمی:تحت پایش مستمر دامپزشکی برای مصرف غذایی نیستند، واکسیناسیون و کنترل بیماری آنها برای مصرف انسانی تعریف نشده و سابقه مصرف داروهای غیرمجاز دارند
انگیزه متخلفان نیز روشن است؛ قیمت بسیار پایینتر گوشت تکسمی نسبت به گوشت قرمز، شباهت ظاهری گوشت آن پس از قطعهبندی و چرخشدن و فروش بهعنوان گوشت گوسفندی یا مخلوط در غذاهای آماده. علت موضوع، اما از انگیزه هم روشنتر است؛ ضعف نظارت در برخی حلقههای زنجیره توزیع.
پرونده کشف گوشت تکسمی در تهران، اتفاقی تازه نیست. در سالهای گذشته بارها گزارشهایی از کشف گوشت الاغ و اسب در حاشیه شهرها، ذبح غیرمجاز در مناطق صنعتی و بیابان و عرضه گوشت غیرمجاز به برخی رستورانها و مراکز تهیه غذا منتشر شده است. هرچند برخوردهایی صورت گرفته، اما تکرار این پروندهها نشان میدهد برخوردها بازدارنده نبودهاند.
کمبود نظارت مستمر بر کشتارگاههای غیرمجاز، نبود رهگیری شفاف گوشت از کشتار تا مصرف و ضعف برخورد قضایی بازدارنده خلائهای نظارتی است که باید جدی گرفته شود.
هرچند مسئولیت اصلی با نهادهای نظارتی است، اما مصرفکنندگان نیز بایدگوشت را فقط از مراکز مجاز و دارای مهر دامپزشکی تهیه کنند، به قیمتهای غیرعادی پایین مشکوک شوند و از خرید گوشت فلهای بدون بستهبندی و مشخصات پرهیز کنند.
کشف ۳ تن گوشت حیوانات تکسمی در تهران، یک هشدار جدی برای نظام نظارتی و سلامت عمومی کشور است. این پرونده نشان میدهد که سودجویی در حوزه غذا میتواند به تهدید مستقیم جان مردم منجر شود. مقابله با این پدیده، نیازمند نظارت سختگیرانهتر و برخورد قضایی قاطع است در غیر این صورت، این پروندهها تنها در خبرها تکرار میشوند، نه در واقعیت متوقف.
